L’olio d’oliva, è un prodotto vivo e non stabile. Per queste sue caratteristiche deve essere ben conservato e protetto dalla luce solare, dall’ossigeno, dal calore, in modo da mantenere inalterate le sue proprietà salutistiche e organolettiche.
E’ necessario seguire delle regole ben precise di conservazione.
Si consiglia di:
- conservare l’olio di oliva in luoghi freschi, asciutti e bui;
- conservarlo ad una temperatura ideale di 15-16 °C lontano da sorgenti di luce e calore;
- utilizzare contenitori in acciaio inox o in vetro scuro con coperchi ben chiusi;
- evitare contenitori di vetro trasparenti e in materiali plastici;
- consumare l’olio extra vergine di oliva nella stessa annata di produzione, anche se in genere si considera che il prodotto possa essere consumato fino a 24 mesi dalla sua spremitura.
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