TORTA VEGETARIANA

INGREDIENTI  (Per 4 persone)

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  • 1 melanzana
  • 3 zucchine
  • 1 peperone
  • 1 cipolla
  • 3 pomodorini
  • sale 
  • olio evo
  • 1 uovo
  • 100 g di farina
  • 50 g di parmigiano

 

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare tutte le verdure. Mettere le verdure tagliate in una padella con olio e sale. Farle cuocere fino a quando saranno morbide. Porre le verdure cotte in una ciotola per farle raffreddare.
Una volta fredde, aggiungere l'uovo e la farina. Mescolare il tutto.
Prendere una padella con cerniera (di 22 cm di diametro), foderarla con della carta da forno.
Versare il tutto nella padella, compattare e livellare il composto. 
Mettere sulla superficie la mozzarella e il parmigiano. 
Infornare a 200 °C per circa 15 minuti. Sfornare quando la torta sarà dorata. Una volta tolta dal forno, aspettare che la torta diventi tiepida. Togliere la torta dalla padella, tagliare e servire. 
 

EDITOR: Le ricette di Mimì