RISOTTO ALLE ZUCCHINE CON GORGONZOLA E CURCUMA

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INGREDIENTI 

Per 4 persone

  • 300 g di riso
  • 100 g di gorgonzola dolce
  • 2 zucchine
  • 50 g di latte
  • Brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • Olio evo
  • Carota, sedano e cipolla 

CURCUMA UNA SUPER SPEZIA

Curcuma dietadonna.com-min.jpg

PROCEDIMENTO

Tagliare carota, sedano e cipolla per il soffritto. 
Tagliare finemente le zucchine. In una padella, prepariamo il soffritto con olio, carota, sedano e cipolla e facciamo rosolare il tutto.
Aggiungere il riso e farlo tostare per 4 minuti.
Una volta tostato, sfumare con il latte e aggiungere poco per volta il brodo vegetale. 
In un secondo momento aggiungiamo le zucchine, aggiungendo poco per volta il brodo. 
Cotto il riso, aggiungere il gorgonzola e la curcuma.
Mescolare e servire. 

EDITOR: Le ricette di Mimì